KUIH SERIMUKA GULA MERAH

Assalamualaikum semua......

Sihat?. Harapnya riang ria ye dihujung minggu nih.....

Korang taukan kuih serimuka?. Ala yg bawah dia pulut atasnya tpg warna hijau tuh....Sebelum nih, uda ada letak resepi kuih ni. Kalii ni uda buat lagi sekali tapi ku ubah caranya mengikut kreatif kepala otak uda nih.

Jom le korang tengok........

KUIH SERI MUKA GULA MERAH

BAHAN :

3 CAWAN PULUT

2 CAWAN SANTAN PEKAT

1 CAWAN AIR PANDAN

SEDIKIT GARAM

SEDIKIT PEWARNA HIJAU

1O HELAI DAUN PANDAN

CARA :

BASUH BERSIH PULUT LEPAS TU RENDAM (UDA RENDAM 4 JAM)

KISAR DAUN PANDAN + 1 CWN AIR – TAPIS AMBIL JUS

MASUKKAN SEMUA BAHAN KEMUDIAN KACAU DALAM PERIUK ATAU KUALI

(CARA NI SAMA MACAM NAK BUAT KETUPAT PALAS DAN AGAK CEPAT PULUT MASAK)

BILA  SANTAN DAH KERING PINDAHKAN DALAM LOYANG 8” YG TELAH DILAPIK PLASTIK

TEKAN PULUT DALAM LOYANG SUPAYA MAMPAT DAN RATA

KUKUS SEKETIKA SEBELUM DITUANG LAPISAN ATASNYA

LAPISAN ATAS :

1 KOTAK  SANTAN KARA KECIL

2 KETUL GULA NIRA MASAK DGN 1 CWN AIR + 1 HELAI PANDAN

LEPAS TU TAPIS AMBIL AIRNYA - SEJUKKAN

½  CAWAN GULA

¾ CAWAN TPG GANDUM

¼ CWN TEPUNG KASTARD

1 BIJI TELUR

1 SDT GARAM HALUS

CARA :

MASUKKAN SEMUA BAHAN DAN KACAU RATA.

TAPISKAN DALAM PERIUK DAN MASAK SEBENTAR DGN API PERLAHAN HINGGA BERWAP

KEMUDIAN TUANGKAN DI ATAS LAPISAN PULUT DAN KUKUS SELAMA 20 – 25 MINIT DENGAN API SEDERHANA

SEJUKKAN DAHULU SEBELUM DIPOTONG MENGGUNAKAN PISAU PLASTIK

Kuih nih dah selamat sampai kat kg uda kat Muar. Buat hari Sabtu kebetulan along dan adik nak balik kg, jadi kirim le untuk family kat kg tuh......Uda lak ken keja ari sabtu nih... Adoi la tak dapat  nigkut balik kg.. Sedih woooo......

KOCI LABU ANEKA TEPUNG

HAI....... SALAM SEMUA......

Buka2 peti ais, nampak ada lagi baki labu buat koci ari tuh...Daun pisang pon ada lagi....
Apa lagi berkobar2 le nak buat lagi kuih koci utk sarapan pagi  bagi perhabis segala bendalah tuh....

Bila dah rebus labu.....dan nak ayak tepung pulut, tengok2 tinggal sikit je takat 1 cawan. Alamak...... dah pukul 4 pagi le pulak...mana ada kedai buka. Dok pikir2 camana cara nak cukupkan jadi 2 cawan tepung, maka jadi lah resepi kuih koci seperti di bawah ini. Hasilnya sangat le sedap (pada pendapat uda le) hi....hi...hi.... Kalo tak caya boleh le cuba..........Kali ni uda buat koci tak letak salut santan ngan tepung beras. Buat biasa je macam kuih koci pulut putih yg biasa org buat tuh....

KUIH KOCI ANEKA TEPUNG (ANGGARAN 18-20 KETUL)

BAHAN :

21/2 CAWAN LABU – LECEK HALUS

1 CAWAN TPG PULUT

4 SDB TPG SAGU

3 SDB TPG JAGUNG

2 SDB TPG HOEW KEW

DAUN PISANG SECUKUPNYA

SEDIKIT MINYAK UTK SAPU DAUN PISANG

 (TUJUAN SUPAYA ADUNAN TAK MELEKAT)

CARA:

REBUS LABU BERSAMA 1 SDT GARAM. TOSKAN AIRNYA KEMUDIAN LECEK LUMAT

CAMPURKAN DENGAN SEMUA TPG DAN ULI SEBATI

BULAT2KAN IKUT NAK BESAR MANA

(UDA BUAT BESAR2 DAPAT 18 KETUL, NAK CEPAT PUNYA PASAL........)

BAHAN INTI:

1 BIJI KELAPA MUDA

2 KETUL KECIL GULA NIRA

1 CAWAN AIR

1 SDT GARAM HALUS

10 SDB GULA PASIR

2 DAUN PANDAN BASUH DAN SIMPULKAN

CARA MASAK INTI :

MASAK GULA NIRA DENGAN SECAWAN AIR DAN 1 DAUN PANDAN

TAPIS UTK BUANG BENDASING

MASUKKAN KELAPA, GARAM, GULA DAN 1 DAUN PANDAN

MASAK HINGGA KERING LEPAS TU SEJUKKAN. INTI NI ADA LEBIH BANYAK GAK TAU, BOLEH LE KITA BUAT KUIH KETAYAP PULAK LEPAS NIH, BAGI PERHABIS INTI TU.....

* UDA BLEND DULU KELAPA DENGAN AIR GULA NIRA UNTUK DAPATKAN INTI KELAPA YG HALUS SEBELUM DIMASAK ATAS API. HAILA KELAPA MUDA SEKARANG NI DAH TAK BERAPA RASA LEMAK LAGI, RASA HAMPAS JE...TAK MACAM KELAPA YG KITA PETIK DARI POKOK SENDIRI KAT KG TUH.....

CARA BUNGKUS:

AMBIL SEHELAI DAUN PISANG YG TELAH DIPOTONG DAN DIBERSIHKAN

LETAK SIKIT MINYAK ATAS DAUN PISANG

AMBIL 1 ADUNAN YG TELAH DIBULATKAN

LETAK TENGAH DAUN PISANG DAN LEPERKAN

ISI INTI DITENGAH TPG KEMUDIAN TUTUP DAN KEMASKAN

BUNGKUS DAUN PISANG DENGAN KEMAS KEMUDIAN SUSUN DALAM PERIUK PENGUKUS ATAU TAPIS JIKA MENGUKUS MENGGUNAKAN KUALI

BUAT HINGGA HABIS KEMUDIAN KUKUS DENGAN API SEDERHANA SELAMA 25 MINIT 

Selamat mencuba................

KERABU JANTUNG PISANG

Assalamualaikum semua.

Masak apa ari nih.....?. sesekali sedap jugakan kalo masak jenis masakan kampung. Jadi hari ni teringin pulak nak makan jantung pisang. Kebetulan gi pasar ada le plak jual jantung pisang, apalagi uda rembat le seketul. Masak kerabu pun sodap gakkan, jadi inilah hasilnya........

Senang je nak buat kerabu ni. Jom tengok resepinya....

KERABU JANTUNG PISANG

BAHAN :

1 BIJI JANTUNG PISANG

2 BIJI BAWANG PUTIH

2 BIJI BAWANG MERAH KECIL

1 CAWAN KELAPA PARUT

2 SUDU BESAR MINYAK

3 SUDU BESAR CILI KISAR

(KALO NAK PEDAS BOLEH TAMBAH)

1 SDT GARAM HALUS

1SDT SERBUK MAGGI SECUKUP RASA

(KALO X DE GUNA ½ KIUB BILIS PUN BOLEH)

CARA :

BELAH 4 JANTUNG PISANG DAN CELUR DALAM AIR PANAS

TOSKAN BILA DAH MASAK DAN HIRIS NIPIS

TUMBUK LUMAT BAWANG PUTIH DAN BAWANG MERAH

PANASKAN MINYAK DAN TUMIS BAHAN TUMBUK

MASUKKAN CILI KISAR DAN MASAK HINGGA GARING

MASUKKAN KELAPA PARUT KACAU2 BIAR AGAK KERING

MASUKKAN PULA JANTUNG PISANG, GARAM & SERBUK

MAGGI SECUKUP RASA, GAUL SEBATI

RASA GARAMNYA KALO KURANG MASIN BOLEH TAMBAH

Selamat mencuba ye kekawan.... kalo nak tambah ikan bilis goreng pun boleh,,,,Lagi sedap.

ASAM PEDAS

Salam semua.....

Ni ada lagi satu hidangan yg dimasak hari ini untuk lauk makan malam. Sebenarnya masakan asam pedas uda nih sangat senang dan mudah nak menyediakannya. Keluarga kita org tak makan belacan, tak berapa gemar masakan menggunakankan serai jadinya bahan2 tu tak digunakan untuk memasak asam pedas nih.....

Bila masak gulai asam pedas ni tak payah le kita susah2 nak masak sayur lain lagi sebabnya dah ada kacang bendi sebagai sayur.  Uda cuma tambah telur dadar dan ulaman saja sebagai lauk sampingan.
Uda suka beli bendi kat satu kedai kat pasar Serdang nih sebab bendinya comel2, jadi bila kita masak tak payah nak potong 2. Dengan cara ni kita dapat kurangkan lendir bendi tuh kat asam pedas kita.

ASAM PEDAS

Bahan:

1 ekor ikan merah sederhana besar

15 biji kacang bendi kecil

1 biji tomato besar (potong 4)

1 btg bunga kantan (belah2)

1 ikat daun kesom

1 inci halia

3 biji bawang putih

3 biji bawang merah kecil

6 sudu makan cili giling (nak pedas boleh tambah)

1 sdt gula

1 sdt garam

1 sdt serbuk maggi secukup rasa (kalo tak de guna ½ kiub bilis pun boleh)

1 keping asam keping

3 cawan air

5 biji limau kasturi (utk cuci ikan)

1 senduk minyak

Cara:

Siang ikan dan potong beberapa bahagian. Kepala belah 2

(Ni uda beli dah siap potong2 kat pasar)

Perahkan air limau utk hilang bau hanyir

(Kalo tak de limau boleh ganti ngan asam jawa)

Basuh bersih ikan pas tu toskan

Tumbuk lumat halia, bawang putih dan bawang merah

Panaskan minyak dan tumiskan bahan yg telah ditumbuk hingga naik bau

Masukkan cili giling dan masak hingga garing, lepas tu masukkan gula,   secawan air

dan asam keping

Masukkan bunga kantan, ikan dan kacang bendi

Tambah 2 cawan air, garam dan serbuk maggi secukup rasa/kiub

Masukkan daun kesom dan biar mendidih

Masukkan tomato

Bila dah masak rasa garamnya kalo kurang boleh tambah

Selamat mencuba resepi asam pedas uda ni ya......tu pun kalo adale yg sudi, kui...kui....kui..........

KUIH SERI MUKA

Assalamualaikum semua.
Moga sihat sejahtera dan ceria dalam menjalani tugas2 harian. Kita ni org pompuan memang selalu sibukkan..... Apalagi kalo yg berkerja. Rasa tekejar2 aje nak buat semua benda. Tapi walau sesibuk mana pun agenda masak memasak tetap diutamakan.....

Hari ni uda sempat le membuat kuih seri muka untuk dijadikan sarapan pagi. Lagi terbiar aje beras pulut tu dok dalam peti ais (masuk dlm peti ais sebab nak elakkan berkumbang) baik ku langsakkan dia....

Jom tengok cara uda buat kuih seri muka nih....Korang tau belum pukul 5.00 pagi lagi blender uda berbunyi sebab mengisar daun pandan. Minta maaf le ye jiran sebelah menyebelah kalo terjaga dari tidur dek kebisingan blender ku itu.....

Potongan tak berapa cantik sebab belum sejuk sepenuhnya. Nak cepat sebab nak gi keja.....

KUIH SERI MUKA

BAHAN :

3 CAWAN PULUT

2 CAWAN SANTAN PEKAT

1 CAWAN AIR

SEDIKIT GARAM

1 DAUN PANDAN BASUH DAN SIMPUL

CARA :

BASUH BERSIH PULUT LEPAS TU RENDAM (UDA RENDAM 4 JAM)

MASUKKAN SEMUA BAHAN KEMUDIAN KACAU DALAM PERIUK ATAU KUALI

(CARA NI SAMA MACAM NAK BUAT KETUPAT PALAS DAN AGAK CEPAT PULUT MASAK)

BILA  SANTAN DAH KERING PINDAHKAN DALAM LOYANG 8” YG TELAH DILAPIK PLASTIK

TEKAN PULUT DALAM LOYANG SUPAYA MAMPAT DAN RATA

KUKUS SEKETIKA SEBELUM DITUANG LAPISAN ATASNYA

LAPISAN ATAS :

2 CAWAN SANTAN PEKAT

12 HELAI DAUN PANDAN BERSIHKAN DAN KISAR DENGAN SECAWAN AIR

LEPAS TU TAPIS AMBIL AIRNYA

SEDIKIT WARNA HIJAU

¾ CAWAN GULA

¾ CAWAN TPG GANDUM

¼ CWN TEPUNG KASTARD

1 BIJI TELUR

1 SDT GARAM HALUS

CARA :

MASUKKAN SEMUA BAHAN DAN KACAU RATA.

TAPISKAN DALAM PERIUK DAN MASAK SEBENTAR DGN API PERLAHAN HINGGA BERWAP

KEMUDIAN TUANGKAN DI ATAS LAPISAN PULUT DAN KUKUS SELAMA 20 – 25 MINIT DENGAN API SEDERHANA

SEJUKKAN DAHULU SEBELUM DIPOTONG MENGGUNAKAN PISAU PLASTIK

Selamat mencuba....... Oh ya kalo korang nak kurangkan pulut pun boleh tau tapi kurangkan juga santan & airnya. Ni uda buat pulut agak tinggi sebab guna 3 cawan beras pulut.

KOCI LABU

Assalamualaikum.....

Ni lagi satu kuih yg uda buat utk bawa balik kg. Ala senang je kuih ni, tentu dah ada yg buat. Sebelum ni uda ada but kuih koci tpi guna keledek, kali ni uda guna labu pulak.....Sedap tau.....
Tak caya cuba buat.......

KOCI LABU

BAHAN : 

600GM LABU REBUS DAN LECEK LUMAT

2 CWN TPG PULUT - DIAYAK

SEDIKIT GARAM (KALO REBUS LABU DAH LETAK GARAM  TAK PAYAH LETAK KAT TPG)

DAUN PISANG POTONG DAN LAP BERSIH

SEDIKIT MINYAK UTK SAPU KAT DAUN PISANG

INTI

KELAPA MASAK DENGAN GULA MERAH DAN TAMBAH GULA PASIR

LETAK ADUN PANDAN

(IKUT RESEPI KAT KOCI KELEDEK)

BAHAN SALUT

1//2 CWN TPG BERAS

11/2 CWN SANTAN

SEDIKIT GARAM

CARA :

MASUK KETIGA2 BAHAN GAUL SEBATI DAN MASAK ATAS API PERLAHAN

BILA AGAK PEKAT BOLEHLA DIANGKAT

CARA BUAT ADUNAN TPG

MASUKKAN TPG PULUT KEDLM BEKAS LABU YG DILECEK

GAUL SEBATI. BULAT2KAN IKUT NAK BESAR MANA

AMBIL SEHELAI DAUN PISANG DAN LETAK SIKIT MINYAK

LETAKKAN TPG KAT TGH DAUN PISANG LEPERKAN DAN ISI INTI

LEPAS TUTUP INTI SUDUKAN SESUDU BESAR BAHAN SALUT

KEMUDIAN BUNGKUS KEMAS DAN SUSUN DLM TAPIS ATAU PERIUK PENGUKUS..BUAT HINGGA HABIS. PANASKAN KUKUSAN DAN MASAK DALAM 20 MINIT ATAU HINGGA MASAK..

Selamat mencuba..................

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN

Assalamualaikum.

Lama gak tak jengah blog uda, sibuk sikit dan hujung minggu baru ni balik kg. Tu yg menyepi je.....

Ok la jom tengok kek kukus yg uda buat untuk hidangan keluarga masa balik kg hari tuh dan uda buat lagi sebijik kek yg sama untuk adik uda kat JB sempena birthday dia 2.4.2013. Ari ni sempat la poskan kat dia. Esok sampai la tuh, insyallah.....
Jom nengok resepi dan gambarnya. Uda buat kek ni tak guna banyak bahan sebab dia org ni bukan suka sangat kalo letak rempah dan jenis kekacang nih.....

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN

BAHAN :

400gm buah2an campuran

250gm mentega

300gm tpg red rose (tpg gandum pun boleh)*

1cmt sodium bicarbonate*

1cmt cream of tartar* (bertanda *ayak bersama)

4 biji telur gred B (3 biji kalo guna gred A)

150gm gula kastor (nak guna gula perang pn boleh)

150gm gula pasir utk gula hangus

1cmt esen vanilla

CARA :

Didih air dlm kukusan. Guna loyang 8” x 8”atau loyang bulat 8”. Sapu butter dan alas dasar dgn kertas minyak. Sapu juga butter pada kertas.

Ayak tepung bersama soda bicarbonate dan cream of tartar

Campur tpg dgn buah2an campuran

Pukul mentega dan gula hingga kembang dan masukkkan telur sebiji-sebiji

Bila dah sebati perlahankan sped mixer dan masukkan tpg yg bercampur buah tuh. Gaul rata dan matikan mixer

Masak gula pasir hingga jadi kramel, kacau hingga jadi coklat keemasan dan tuang dalam adunan kek tadi

Kacau cepat2 bila dah sebati tuang dalam loyang. Tutup loyang dgn aluminium foil dan kukus selama 4 jam. Lepas sejam periksa air, jika air nak kering tambah dengan air panas.

Sejukkan bila masak dan tunggu benar2 sejuk baru dipotong.