Salam.....
Adik uda angkut seplastik pucuk ubi dari rumah along kita orang. Sedapnya alahai muda-muda pucuk ubinya. Kalo beli kat pasar tu seikat dapat sikit je yg mudanya, yg lain tu dah boleh bagi makan kambing!... Separuh dah bagi kat jiran, sikit dah masak kerabu ada baki lagi nih, uda buat masak lemak. Teringat kecik2 dulu, mak kesayangan selalau masak berbagai jenis berasakan dari daun pucuk ubi nih... Ada masak kerabu atau kita orang panggil urap, celur lepas tu makan dengan sambal kacang, masak goreng cili la...masak lemak la...dan lain2 lagi. Ye ler dulu kita orang susah, makan apa yg ada jer sayur kat keliling rumah tu..., tak payah beli janji berlauk yer tak....
Dulu2 pucuk ubi tak laku pun kerana majoriti orang2 kg ada bercucuk tanam keliling rumah, tapi sekarang.....mak ai...nak makan pucuk ubi pun kena beli...Dah ler tu, yg dibeli banyak yang tua pulak....
Kat kampung tuh...abah uda tanam tapi dok asyik kena sondol dengan tonyok (Babi hutan) jer...
Hutan2 dah banyak dibersihkan, depa2 tu tak tau agaknya nak kemana, maka merayau ler kat kg2.
Kata abah uda kalo depa datang tuh berjemaah kau! Dengan anak, mak, bapak dia pn ada, berduyun2 lima, enam ekor sekali. Susah nak tanam apa2 sekarang ni kat kawasan rumah semua kena sondol..
Eh...rajin pulak tetiba uda mengarut kan...Nak cerita pasal pucuk ubi jer, tetiba masuk lak cerita pasal hidung kembang penyek tuh,,,grrrr.
Ha tengok ler resepi zaman mak2 kita dulu yer.....
PUCUK UBI MASAK LEMAK KELEDEK OREN
BAHAN :
SEIKAT PUCUK UBI MUDA
300/400ML SANTAN PEKAT
1 BIJI KELEDEK OREN - ANGGARAN BERAT 200GM
1 BIJI BAWANG PUTIH
2 BIJI BAWANG MERAH KECIL
SEGENGGAM IKAN BILIS (NI BOLEH GANTI 1/2 KIUB BILIS KALO SUKA)
KALO SUKA PEDAS BOLEH LETAK CILI PADI, TAPI UDA TAK LETAK TAU..
1 CAWAN AIR
GARAM SECUKUP RASA
CARA:
CELUR PUCUK UBI DALAM AIR PANAS
(NAK DAPATKAN PUCUK UBI LEBIH LEMBUT, TAMBAH SESUDU MINYAK MASAK DALAM AIR PANAS MASA MENCELUR NIH.)
TOSKAN DAN BIAR SEJUK LALU PERAH AIRNYA. HIRIS2 PICUK UBI TUH BIAR SENANG NAKA MAKAN
KUPAS KELEDEK DAN POTONG DADU LALU BERSIHKAN
TUMBUK BAWANG PUTIH, BAWANG MERAH DAN IKAN BILIS SAMPAI LUMAT
MASUKKAN BAHAN TUMBUK DALAM PERIUK, CAMPUR DENGAN KELEDEK DAN SECAWAN AIR
BAIRKAN SEKETIKA HINGGA KELEDEK EMPUK. MASUKKAN SANTAN DAN PUCUK UBI . TAMBAHKAN GARAM IKUT MASIN TEKAK MEMASING. BIAR DIDIH SEBENTAR DAN TUTUP API. SENANGKAN.......
DAH...SIAP BOLEH LER MAKAN BERSAMA NASI PANAS2 DAN IKAN MASIN JERUK ATAU IKAN GORENG BERSERTA SAMBAL BILIS TUMBUK.....BOLEH BERTAMBAH2 NASI TAU MAKAN CAM GINI. KALO MASA KECIK2 DULU MERUNGGUT2 KALO ASYIK MAKAN CAM NIH...AJER. BALIK SEKOLAH BUKAK TUDUNG SAJI NENGOK LAUK GINI ADA YG MERAJUK TAK NAK MAKAN...YER LER DULU KECIK2 APA YG TAU KAN...NAK YG SEDAP2 JER WALAUPUN TAU MAK BAPAK KITA TAK MAMPU NAK SEDIAKAN ....BILA INGAT2 BALIK MEMANG SEDIH, TERASA BERSALAH SANGAT KAT ORANG TUA KITA KAN. MEREKA DAH SEDAYA UPAYA SEDIAKAN KEPERLUAN UNTUK ANAK2, TAPI KETIKA ITU REZEKI SETAKAT ITU. SEKARANG NI BILA DAH BERJAUHAN DARI IBUBAPA BARU TERASA..ALAHAI RINDUNYA...KALO SEHARI TAK DENGAR SUARA MEREKA....RINDUNYA AIR TANGAN MAK KITA WALAUPUN MAK MASAK CAMPAK2 JER.
